بيناس طويل أحمر

🌿 فاصوليا طويلة - حمراء (فاصوليا حمراء طويلة / فاصوليا ثعبان)

فاصولياء رفيعة وطويلة للغاية ذات قشرة أرجوانية حمراء - مليئة بالعناصر الغذائية وتستخدم في الأطعمة المقلية والكاري والسلطات في جميع أنحاء العالم.

✅ الفوائد الغذائية:

• غني بالألياف الغذائية: يدعم الهضم ويجعلك تشعر بالشبع

• مصدر جيد للبروتين النباتي: يساعد في إصلاح العضلات والتمثيل الغذائي

• غني بفيتامين أ وفيتامين ج: يعزز جهاز المناعة ويدعم صحة العين والجلد

• يحتوي على الحديد وحمض الفوليك: ضروري لتكوين خلايا الدم ومنع التعب

• منخفض السعرات الحرارية وخالٍ من الدهون: رائع للأنظمة الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن ولمرضى السكري

• غني بمضادات الأكسدة (خاصة النوع الأحمر): يوفر الحماية ضد الالتهاب والإجهاد التأكسدي

🌍 الاستخدامات المطبخية حول العالم:

الفاصوليا الحمراء الطويلة تُشبه الفاصوليا الخضراء في نكهتها، لكنها تُضفي لمسةً مميزةً على الطبق. وهي شائعة في المطابخ الآسيوية والأفريقية والكاريبية والاستوائية.

• في الطبخ في جنوب الهند وسريلانكا ، تُستخدم الفاصوليا الطويلة في الكاري الجاف، أو المخلل ، أو المقلية مع جوز الهند وبذور الخردل.

• في المطبخ الصيني ، يتم قليها مع الثوم وصلصة الصويا والفلفل الحار أو إضافتها إلى أطباق المعكرونة

• في المطبخ التايلاندي واللاوي ، يتم تقطيعها إلى سلطة البابايا (سوم تام) للحصول على قرمشة.

• في حساءات غرب أفريقيا ، يتم طهيها بالطماطم والبصل والتوابل

• في الأطباق الفلبينية ، المعروفة باسم سيتاو ، يتم استخدامها في اليخنات على طريقة أدوبو أو مقلية مع معجون الروبيان

• في المطبخ الكاريبي ، يتم إضافتها إلى الأرز والبازلاء أو طهيها مع اللحوم المملحة

🍲 الأطباق الشعبية التي يمكنك صنعها:

• فاصولياء حمراء طويلة مقلية – مع الثوم والفلفل الحار وصلصة الصويا

• كاري الفاصولياء الطويلة السريلانكي - مع الكركم وحليب جوز الهند وأوراق الكاري

• فاصولياء مالونج طويلة - مقطعة إلى شرائح مع جوز الهند والبصل والفلفل الحار

• فاصوليا وتوفو مقلية على الطريقة الآسيوية - مع زيت السمسم والزنجبيل

• أدوبونج سيتاو (الفلبين) - فاصوليا مطهية مع الصويا والخل والثوم

• أرز أو نودلز مقلية بالفاصوليا الطويلة - مقطعة ومضاف إليها أرز مقلي أو لو مين

• فاصولياء تمبورا طويلة مقرمشة - مغطاة بطبقة خفيفة من العجين ومقلية

• سلطة الفاصوليا الطويلة مع صلصة الليمون والفول السوداني - طبق جانبي بارد مستوحى من المطبخ التايلاندي

📦ملاحظات إضافية:

• نصيحة للتحضير: قم بقص الأطراف وتقطيعها إلى شرائح يبلغ طولها من 2 إلى 3 بوصات قبل الطهي

• ملاحظة للطهي: يتم طهيها بسرعة وتحتفظ بقرمشة لطيفة - تجنب الإفراط في الطهي

• التخزين: يُحفظ في الثلاجة في كيس قابل للتنفس - يُفضل استخدامه خلال 3 إلى 4 أيام

• نكهة خفيفة، جوزية قليلاً، وترابية - مثالية للتوابل الجريئة

• يتناسب جيدًا مع: الثوم، الفلفل الحار، جوز الهند، صلصة الصويا، الليمون، التمر الهندي، الطماطم، معجون الروبيان