جذر اللوتس

🌸جذر اللوتس (رينكون / ثاماراي كيزهانجو / نجاو)

جذر مائي صالح للأكل ذو ملمس مقرمش ونمط جميل من الثقوب - يستخدم في الأطباق اللذيذة والشاي والأطعمة المقلية والحساء في جميع أنحاء آسيا وخارجها.

✅ الفوائد الغذائية:

• غني بالألياف الغذائية: يدعم صحة الجهاز الهضمي ويقلل الكوليسترول

• مصدر ممتاز لفيتامين سي: يعزز المناعة ويعزز إصلاح البشرة

• يحتوي على البوتاسيوم والحديد: يساعد على تنظيم ضغط الدم ومنع التعب

• محملة بمضادات الأكسدة: تحارب الالتهابات وتدعم وظائف الكبد

• منخفض السعرات الحرارية، خالٍ من الغلوتين ومرطب: رائع لإدارة الوزن واتباع أنظمة غذائية صحية

• يدعم صحة الجهاز التنفسي: يستخدم في الطب الصيني التقليدي لتطهير الرئتين وتحسين الدورة الدموية

🌍 الاستخدامات الطهوية في جميع أنحاء العالم:

يستخدم جذر اللوتس في المأكولات الآسيوية والهندية والمأكولات المختلطة ، ويتميز بطعمه المقرمش وقدرته على امتصاص النكهات.

• في المطبخ الصيني ، يتم قليها مع الثوم والفلفل الحار، وإضافتها إلى الأواني الساخنة، أو طهيها في صلصة الصويا والخل

• في المطبخ الياباني ، يطلق عليه اسم رينكون ويُستخدم في تمبورا، والأطباق المطهوة على نار هادئة، أو المخللات.

• في المطبخ الكوري ، يتم تتبيله بالصويا والعسل والسمسم ( يونجون جوريم )

• في المطبخ السريلانكي وجنوب الهند ، يتم طهيه في الكاري الحار المصنوع من جوز الهند أو يتم قليها

• في الطبخ الصحي الحديث ، يتم خبز جذر اللوتس على شكل رقائق ، أو استخدامه في الحساء، أو عصره في مشروبات التخلص من السموم

• في الأطباق الفيتنامية ، يمكن العثور عليه في سلطة جذر اللوتس مع الجمبري ولحم الخنزير وصلصة الليمون

🍲 الأطباق الشعبية التي يمكنك صنعها:

• كاري جذر اللوتس - مع حليب جوز الهند وبذور الخردل وأوراق الكاري

• جذر اللوتس المقلي (على الطريقة الصينية) - مع صلصة الصويا والثوم والبصل الأخضر

• جذر اللوتس تمبورا (اليابان) - مغطى بطبقة خفيفة من العجين ومقلي للحصول على قوام مقرمش

• لوتس الصويا الحلو المطهو ​​ببطء (كوريا) - مزجج بزيت السمسم والعسل

• شوربة جذر اللوتس - مطهوة على نار هادئة مع أضلاع لحم الخنزير، والتوت البري، والتمر الأحمر

• مخلل جذر اللوتس - مقرمش ومنعش، مثالي لأطباق البنتو أو الأرز

• رقائق جذر اللوتس - مقطعة إلى شرائح رقيقة ومخبزة أو مقلية - مقرمشة وجميلة

• سلطة جذر اللوتس (فيتنام) - مع الأعشاب وعصير الليمون والروبيان والفول السوداني المطحون

📦ملاحظات إضافية:

• نصيحة للتحضير: قشر القشرة الخارجية، ثم قطعها إلى شرائح دائرية، ثم انقعها في ماء الليمون أو الخل لمنع تغير اللون

• الملمس: نيء - مقرمش وعصير | مطبوخ - طري ولكنه مقرمش، يشبه الكستناء المائية أو الجيكاما

• التخزين: قم بتبريد الجذور كاملة في كيس ورقي لمدة أسبوع؛ يمكن نقع القطع المقطعة في الماء لمدة 1-2 يوم

• ملف النكهة: خفيف، ترابي، وحلو قليلاً - مثالي للأطباق اللذيذة والحامضة

• يتناسب جيدًا مع: صلصة الصويا، زيت السمسم، جوز الهند، الفلفل الحار، الثوم، التمر الهندي، الزنجبيل، لحم الخنزير، الروبيان